明(明)天(天)就要放端午(午)假期(期)了，有(有)很多时间让(讓)你来(來)学(學)上(上)一学，艺多不压身嘛！今(今)天大叔下厨房教你做好(好)吃的南瓜排包(包)，希望(望)做的愉快，吃(吃)的开心！高筋面粉 375克(克)、南瓜(瓜)泥(泥) 110克(克)、酵(酵)母粉 5克(克)、细(細)砂糖 50克、盐 4克(克)、奶粉 15克(克)、黄油 38克、水 150克(克)1、首先按(按)照(照)配方(方)，称量(量)好所有材(材)料备(備)用即可(可)；2、然后将除黄(黃)油(油)之外的原料(料)放入厨师机的(的)搅拌碗(碗)中，先开2档(檔)将材(材)料混(混)合均匀，逐(逐)渐调到(到)4档(檔)，将材料揉和(和)成面(面)团；没有厨师机也可(可)以(以)手工来(來)揉面，除黄油(油)之外的(的)其他材(材)料放入盆(盆)中，将粉类和(和)液(液)体(體)慢慢混合(合)在(在)一(一)起，揉成面团，这(這)个时候面团会很(很)粘手，表面也(也)很(很)不光滑，要坚(堅)持用力揉面(面)团(團)，直(直)到(到)面团渐(漸)渐变(變)得(得)有(有)弹性，表(表)面也变(變)得光滑起(起)来即可(可)； 3、此(此)时可以加(加)入软(軟)化后的黄(黃)油，再(再)用厨师机继续(續)搅拌，直到黄油和面(面)团充(充)分融合在一起；如果手工(工)揉(揉)面，要用(用)力把黄油揉进面团，黄(黃)油渐渐(漸)被(被)面团吸收，面团变得光滑(滑)有(有)弹性(性)；这个(個)揉面(面)团的过(過)程如(如)果使用厨师(師)机(機)，一般15分(分)钟可(可)以将面团揉出手(手)套膜(膜)，手(手)套膜(膜)就是指用手抻(抻)开面(面)团，会(會)形成(成)坚韧(韌)的薄(薄)膜(膜)，如果采用(用)手工揉(揉)面，至少需(需)要1个小时(時)以上，一定要(要)反复揉(揉)面，直(直)到能抻出手(手)套膜的状态，这是面包成败(敗)的(的)关键(鍵)之(之)一(一)；4、然后进行(行)面团的(的)第一(一)次发(發)酵，将(將)面团放入(入)容器中，表面覆盖(蓋)上保鲜(鮮)膜，放置在(在)温暖(暖)处发(發)酵(酵)，发酵(酵)需(需)要28度(度)左右(右)的温度，如果是(是)夏天(天)可以直接在室内(內)常(常)温(溫)发酵(酵)，室内温度达不(不)到的情(情)况(況)下，我(我)们(們)可以把容器放(放)置到一个密闭(閉)的小空间(間)内(內)，比如烤箱、蒸箱中，然后在里面(面)放置一(一)碗(碗)热(熱)水，从而(而)创(創)造出适合面(面)团(團)发酵的环境，整(整)个(個)发酵(酵)过(過)程(程)大(大)约需要1个小时(時)左右的时间，使面(面)团发酵(酵)至2-2.5倍大(大)，用手指在面团顶部(部)戳一个洞(洞)，手指戳(戳)出的(的)孔(孔)洞(洞)既不回缩也(也)不(不)塌陷，维持原(原)状的话，第一次发酵就(就)完(完)成(成)了； 5、将发(發)酵好(好)的(的)面团(團)放在垫子上，用手揉，排出空气，再(再)分成小份(份)的圆形面团，然后盖上保鲜膜(膜)醒(醒)发(發)15分钟(鍾)，在醒发(發)面团的过程(程)中(中)，在(在)锅的内壁均匀地抹(抹)上植物油，然后将醒发好的面团摆入(入)锅中(中)，摆(擺)成(成)花朵形状(狀)，面(面)团和面(面)团中间(間)留出(出)发酵(酵)的空(空)间，再盖上锅(鍋)盖(蓋)，将(將)整个锅放置在温度(度)38度，湿度85%的(的)地方(方)进(進)行第(第)二(二)次发酵，一般可以放置在烤箱中，在烤箱的底(底)部放(放)上一盘(盤)热(熱)水；6、大约(約)50分钟左右面团发酵到2-2.5倍(倍)大，取一(一)个鸡蛋(蛋)打散，用刷子(子)将鸡蛋(蛋)液均匀地刷在(在)面(面)团表(表)面，再(再)撒(撒)上适量白芝(芝)麻(麻)即可； 7、最后盖(蓋)上(上)锅(鍋)盖，将(將)锅放在(在)电磁炉或(或)电(電)陶(陶)炉(爐)上，800瓦(瓦)5分钟，再调(調)300好(好)看影视大全苹果下载(載)瓦30分钟左(左)右，香喷喷的南瓜排包就烤(烤)好啦(啦)！取一(一)个南(南)瓜排(排)包，用面包刀从(從)中(中)间剖(剖)开，抹(抹)上(上)自己喜欢的色(色)拉或(或)海(海)鲜酱，摆上煎蛋(蛋)

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、肉松和(和)青瓜，简简单单的(的)一顿下午茶就(就)做(做)好了，是(是)不(不)是超喜(喜)欢呢？动手试试(試)吧！大叔小提示1、做面包是(是)个很(很)灵活的参考分量：6个(個)烘烤(烤)温(溫)度：170度(度)烘烤时间：18分钟(鍾)准备(備)材(材)料：面(面)包坯(坯)子(子)：高(高)筋面粉(粉)180g、低(低)筋面粉(粉)45g、糖15g、盐2g、酵(酵)母2g、全蛋液25g、冰水120g（夏天(天)温(溫)度高建议(議)用冰水）、无盐黄油(油)20g装饰(飾)材料：无盐(鹽)黄油30g、蒜蓉20g、盐1g、海苔(苔)碎少许(許)制作方(方)法：1、将(將)面包(包)坯子中除(除)黄油以外的所(所)有材料(料)放(放)进厨师(師)机(機)桶中，先(先)1档(檔)低速(速)搅拌2分钟(鍾)，搅(攪)拌(拌)至(至)无(無)干粉状态时调至(至)3档快速揉面(面)，揉8分钟左右(右)面团(團)揉至扩展阶(階)段2、加入面包(包)坯子材料中的黄油，先(先)2档(檔)中速揉面将黄(黃)油(油)与(與)面团搅拌(拌)均(均)匀3、再用(用)5档高速揉(揉)面(面)10分钟，揉至面团(團)表面变得(得)特(特)别细腻光滑(滑)，同时能拉出透明(明)且有弹性(性)的手套膜(膜)，用手指(指)捅(捅)破薄膜呈现(現)光滑(滑)的洞口(口)，滚圆面团(團)放在厨(廚)师机桶中盖上保鲜膜放置(置)在常温(溫)下发酵(酵) 4、大约40分(分)钟(鍾)左右(右)，面(面)团(團)发(發)酵至2倍大小，用手(手)指蘸少许面粉(粉)戳一下，洞口不(不)回(回)弹(彈)、不(不)回缩(縮)表(表)示(示)发酵完成(成)5、面团发酵完成(成)后，先进(進)行(行)排气，再(再)平(平)均分成6等份，滚(滾)圆松(松)弛15分(分)钟(鍾)左(左)右6、用(用)擀面杖将松弛好(好)的面(面)团擀成椭圆形 7、翻面(面)后，从一(一)端向(向)一另(另)一端卷起，收口(口)处用(用)手指头压薄一些(些)8、卷(卷)好后收(收)口(口)处(處)朝下(下)，按(按)此方法(法)将剩余的面(面)团全(全)部做(做)完，放置在(在)垫(墊)有吸油(油)纸的(的)烤(烤)盘上进行(行)二次发酵9、利(利)用(用)面(面)包(包)坯子二次发(發)酵的(的)时(時)间将蒜剁成泥(泥)，与黄(黃)油(油)和盐充(充)分搅拌均(均)匀 10、制(制)作好(好)的蒜蓉酱装入(入)裱花袋中(中)，剪(剪)一个小口(口)11、大约40分(分)钟(鍾)后面(面)包坯子发酵完成12、在面包(包)坯子表(表)面割一个口 13、将装入(入)裱(裱)花(花)袋中的蒜(蒜)蓉(蓉)酱挤(擠)在割口处14、撒上少许海苔碎 小贴士：1、夏天(天)温度高建(建)议(議)用(用)冰水(水)揉面(面)，恒温水容(容)易出现(現)面团在搅拌过程(程)中(中)就加速发酵(酵)，影响(響)面包的口感(感)2、面粉(粉)与水的(的)量根据面(面)粉(粉)的吸水性不同适(適)当做调整(整)，一般预留5%左右3、表面装(裝)饰的(的)海苔(苔)碎(碎)可以根(根)据(據)自(自)己的(的)口味(味)换成香葱或其他食(食)材4、烘(烘)焙的时间(間)和(和)温度(度)根据自家烤(烤)箱的情(情)况(況)和(和)面团的大小调(調)整早餐面包 。事情，南瓜品(品)质不(不)同(同)，所以(以)水量、烘烤时间请根据平时经(經)验，慢慢摸索(索)，自己(己)稍(稍)作调(調)整，选(選)择更适合的；2、水不要一次(次)全部(部)加完，最好(好)根据南瓜的(的)含水(水)量进行(行)适当调整，以免(免)面团过(過)于黏湿。

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